Descrizione
La pancetta tesa stagionata è un prodotto molto apprezzato della norcineria lucana. È un salume dal gusto delicato e morbido; deriva dal particolare taglio utilizzato nella sua preparazione. Il giusto bilanciamento della sapidità e delle spezie è un invito a scoprire la ricchezza del territorio. Abbinata ad un buon vino e un buon pane casereccio, la pancetta tesa è il gioiello della tavola.
Il taglio si caratterizza per la forma a blocco rettangolare e presenta la tipica striatura di grasso nobile alternata a carne magra.
Dopo la rifilatura si esegue la salatura con sale marino. Il pezzo poi rimane in salamoia per circa una settimana. La pancetta viene speziata nella parte superiore con pepe nero in polvere, peperone dolce in polvere e aromi naturali. Un tempo questa pratica aveva una duplice funzione: aromatizzare il prodotto e creare uno schermo protettivo contro gli agenti esterni di diversa natura che potevano condurlo a deterioramento. Il prodotto viene successivamente fatto stagionare per almeno 60 giorni in adeguati locali con temperatura e umidità controllate. Infine confezionato sottovuoto in buste alimentari per preservarne la freschezza e qualità. Si consiglia di consumarlo entro 8 mesi dalla data di confezionamento.
Ingredienti: carne fresca di suino, sale marino, aromi naturali (fonte di nitrati vegetali), spezie (pepe nero in polvere, peperone dolce in polvere). Naturalmente senza coloranti, conservati chimici e altri additivi e allergeni (glutine e lattosio).
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Origine Italia, prodotto e confezionato da “Carni Limongi S.r.l.”. Stabilimento C/da Rosa,57. Lauria (PZ). Basilicata.
SCHEDA NUTRIZIONALE (Valori nutrizionali medi per 100g di prodotti)
- Valore energetico (Kcal) 498,5
- Valore Energetico (KJ) 2049,7
- Proteine 12,5 g
- Carboidrati 0,0g
- Zuccheri 0,0g
- Grassi Totali 48,8g
- Grassi saturi 24,8g
- Sodio/sale 2,1g
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