Descrizione
Il guanciale stagionato è un prodotto tipico della cucina lucana, oltre che italiana, un prodotto ricercato e apprezzato per l’alta qualità delle carni magre e grasse. Preparato con cura e maestria, il guanciale lucano si distingue per la sua ricchezza di gusto e per l’inconfondibile consistenza. Il prodotto è versatile e dal carattere deciso, capace di arricchire e trasformare qualsiasi piatto.
Il procedimento di lavorazione prende inizio dalla sezionatura del pezzo, esclusivamente proveniente dalla guancia e parte della gola. Il taglio lo si riconosce per la tipica striatura di parte grassa inframezzata dalla parte magra. Dopo la sezionatura e la rifilatura, si procede alla salatura del taglio in sale marino e lo si lascia riposare in salamoia per circa una settimana. Dopo aver eliminato il sale in eccesso, segue la stagionatura di almeno 60 giorni in adeguati locali con temperatura e umidità controllate. Confezionato sottovuoto in busta alimentare al fine di garantirne l’aroma e la freschezza. Si consiglia si consumarlo entro 8 mesi dalla data di confezionamento.
Ingredienti: carne fresca di suino (taglio della guancia e della gola), sale marino, aromi naturali (fonte di nitrati vegetali), spezie (pepe nero in polvere e peperone dolce in polvere). Naturalmente senza coloranti, conservati chimici e altri additivi e allergeni (glutine e lattosio).
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Origine Italia, prodotto e confezionato da “Carni Limongi S.r.l.”. Stabilimento C/da Rosa,57. Lauria (PZ). Basilicata
SCHEDA NUTRIZIONALE (Valori nutrizionali medi per 100g di prodotti)
- Valore energetico (Kcal) 204,3
- Valore Energetico (KJ) 856,0
- Proteine 37,8 g
- Carboidrati 0,0g
- Zuccheri 0,0g
- Grassi Totali 5,9g
- Grassi saturi 2,7g
- Sodio/sale 2,8g
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